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    斩拌机的功能与斩切效果

    分享到:
    2019-3-25
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    实现的功能:
    1、高速斩切
    2、搅拌 
    3、锅的旋转 
    4、自动出料
    斩拌机斩切效果:
    1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。            :
    2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
    3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。
    4、使原料和辅料充分混合、结合。

    斩拌机适用于肉类、蔬菜类、豆制品等物料的斩拌,可以做包子馅、肉糜肉浆、肠料、千叶豆腐等。 

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